비건 베이킹의 기본 이론과 재료별 특성 및 활용에 대해 배우는 4주 코스의 클래스입니다. 재료 활용의 중심이 되는 달걀의 대체재를 세 가지로 분류하여 그 제조법과 사용을 파악하고 비건 버터와 윕드 크림, 프로스팅, 과일 커드, 필링과 무스 등 기본요소가 되는 재료의 레시피를 배우며 그에 따라 총 8~10가지 품목을 실습합니다.
▫비건 베이킹 이론의 학습
▫전통적인 방식의 베이킹에 쓰이는 재료의 대체재 제조
▫대체재를 활용한 레시피 실습
주 1회 4~5시간, 총 4회로 구성되며 수강하시는 분과 4주 동안의 일정을 조율하여 1:1로 진행합니다.
